什么是油煙止回閥的閃蒸？
當壓力低于這個溫度下液體的飽和蒸汽壓力時，液體通過油煙止回閥節流器通常是閥座的通道，一些液體蒸發形成氣泡，形成蒸汽和液體的兩相流動。這種現象叫做閃蒸.字面上，閃蒸是指液體迅速蒸發成氣體；當水在大氣壓下加熱時，100℃在壓力下，這是液體水的溫度。再加熱油煙止回閥不能提高水溫，只能將水轉化為蒸汽。
在加熱到沸點之前，水吸收的熱量被稱為“顯熱”，或飽和水顯熱。飽和水在相同的大氣壓下轉化為蒸汽所需的熱稱“潛熱”。若在高于大氣壓的情況下加熱水，則水的沸點將高于100。℃高度，因此需要更多的顯熱。壓力越大，沸點越高，熱量越高。當壓力降低時，部分熱量被釋放。這部分過熱會以潛熱的形式被吸收，導致一些水被潛熱吸收“閃蒸”成蒸汽。
油煙止回閥從守恒能力的角度來看，化學能可以轉化為水的熱能，熱能可以轉化為水的熱能“潛熱”和“顯熱”以不同壓力下的形式儲存熱能；“顯熱”不同的是，當壓力降低時，水的沸點變低，“顯熱”型式中儲存的熱能太多，部分熱能無法儲存。“顯熱”存儲方式轉換成“潛熱”儲存方式，液體閃蒸成氣泡，既是閃蒸現象；當壓力再次升高時，水的沸點變得更高，“顯熱”需要補充型式儲存的熱能不足，熱能來自“潛熱”存儲方式轉換成“顯熱”儲存方式；這兩個過程都會伴隨著能力的損失，在閥芯閥座的密封面上形成強大的破壞力，對閥芯閥座造成損壞。

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